デコポンの収穫

今日はデコポンを収穫した。

最近、寒い日が続いていたが、今日は気温が上がってきたので、収穫に踏み切ったもの。
また、柑橘類の収穫は雨の直後はダメで、天気続きが望ましい。

まず、掛けてあった鳥よけ網を外し、

今年は生り過ぎ

重そうに枝が垂れ下がっている。

今年はこれだけあった。

デコポンは収穫後約1ヶ月追熟させる。

そうすれば、甘みが増して、美味しくなる。

従って、４月中旬から食べられる。

蜜蝋つくり

３月から蜜蜂シーズンに入るので、蜂の巣から蜜蝋を作った。

蜂の巣は冷蔵庫に貯めていたもの。

鍋に水を入れ、沸騰してきたら、蜂の巣を入れて煮る。

かき混ぜると巣は簡単に潰れる。
沸騰してきたら、金ザルに入れて漉す。

漉し終えた状態。
蜜蝋と水(湯)が混ざったまま容器に入っている。

比重の軽い蜜蝋は上に、重い水は下に溜まる。

このまま冷せば出来上がり。

出来た蜜蝋は巣箱の内側に塗り、待ち箱として使う。

椎茸の駒打ち

今日は暖かくなったので、原木に椎茸菌を入れた。

原木は、秋に伐採した、栗の木、梅の木、イチジクの３品種。

（↑左からイチジク、梅の木、栗の木）

通常、ボタ木はクヌギやコナラなどが一般的だが、昨年秋に伐採した栗の木や梅の木でも椎茸があがるらしいので、処分せず残してあった。
ただし、イチジクの木だけは椎茸原木には向かないらしいが、物は試しとばかりに駒打ちをした。

シイタケ菌は、アマゾンで購入。

駒打ちの要領もシイタケ菌に同梱されていたので、それに従った。

（↑定規を作って駒打ちした）

駒打ち後は、５月いっぱい迄仮伏せし、その後、日陰の処に移し本伏せする。

上手くゆけば、２夏経過後の晩秋から収穫が始まる。

どうなることやら？？？

椎茸原木栽培の手引き

（↑↓画像をクリックすると拡大します）

（↑↓画像をクリックすると拡大します）

大阪城ぶらぶら

今日は所属する山の会の例会で、大阪城周辺をぶらぶらした。

ルートは、ＪＲ大阪城公園駅～大阪城梅林～大阪城～京橋口～八軒家船着き場～ＪＲ大阪天満宮駅。

大阪城公園駅から大阪城へ

梅林へ寄る。

大阪城梅林はちらほら咲き。

桜門から入城

天守閣へ登る

天守閣に登ったのは50年振り。
改めて眺めた眺望は素晴らしい。

天守閣の西側から

極楽橋から出て、京橋口へ

天満橋から八軒家船着き場を望む

北へ歩いて、ＪＲ大阪天満宮駅がゴール

今日の歩行数は１万５千歩でした。

無農薬 柚子ジャムを作った。苦み和らげバージョン

又しても、柚子ジャムを作った。

今回は贈答用で、苦みを少し和らげたレシピにした。

◆材料（自家製）
姫柚子：２㎏
蜂　蜜：１kg

◆レシピ
１．柚子を水洗い
２．二つに切って、果汁を絞る
３．種も果汁と一緒に絞り出す
４．柚子の皮を袋と共に細かく刻む
５．刻んだ柚子をひたひたの水で煮る（弱火）
６．沸騰約５分で、煮汁を捨てる
７．果汁と蜂蜜半分くらい加えて弱火で煮る
８．種を入れて更に煮る
９．種からとろみが出たら種を取り出し、蜂蜜を加える

以上で、出来上がり。

出来上り量は、約2.6㎏だった。

姫柚子２㎏

二つに切って、果汁を絞り、種を取り除く。
その後、細かく刻む。
刻むのに時間がかかる。

搾り終えた果汁。（種の分離前）

種を除くと、約480gだった。

水炊きする

煮汁を捨てて、苦みををとる。（一回だけ煮汁を捨てた）

蜂蜜　当初は柚子重量の40％としたが、甘味を増すよう50％(１Kg)にした。

果汁を加え、蜂蜜は約半分を加えて、種を入れた。

沸騰し、種から”とろみ”が出てきた。

種を取り除き、残りの蜂蜜を加えて出来上がり。

瓶詰めも終わった。

合計重量：約2.6㎏

材料は、何れも自家製。
無農薬栽培、ノーワックスの柚子と、我が家で絞った蜂蜜で作っただけに、安心して食べてもらえる。

無農薬 柚子ジャムを作った。

 

今年の柑橘類は豊作で、柚子(姫柚子)もたくさん生った。

冬至前にご近所に配ったが、未だ残っている。

1.5㎏をジャムに加工する。

材料は
・柚子：1500ｇ（自家製）
・蜂蜜：600ｇ（自家製）
・みりん：400～450ｇ

レシピは簡単で、
１．柚子を水洗い
２．二つに切って、果汁を絞る
３．種も果汁と一緒に絞り出す
４．柚子の皮と袋を細かく刻む
５．刻んだ柚子をみりんで煮る（弱火）
６．煮上がってきたら、種を入れて更に煮る
７．種からとろみが出たら種を取り出し、蜂蜜を加える

以上で、約2.1㎏の柚子ジャムが出来る。

柚子ジャム作りで、一番手間がかかるのは柚子の刻み作業。

刻み終えた皮と、分離前の果汁

果汁だけで約400gあった。

これに、みりんを加えて、弱火で煮る。

煮上がってきたら、果汁と、とろみ出しに種を加える。

とろみが出てきたら、種をとりだし、蜂蜜を加える。

出来上り

これで、約2.1㎏あった。

従って、みりんは蒸発した事になり、無農薬栽培の自家製柚子ジャムが出来た。

後は、瓶に詰めて保存すれば良い。