今年の吊るし柿

今年も吊るし柿の季節になった。

11月中旬から、一回当たり10㎏づつ作り始め、今回で三回目。

品種は何れも徳島産の”愛宕柿”
何故、愛宕柿を選んだかは、何時も買っている市場の大将お勧め品だったから。

吊るし柿の手順は、
①皮を剝き、縄に吊るす。
②熱湯で消毒する。
③軒下に吊るし乾燥させる。
④乾燥、約一週間目から柿を揉み始める。

⑤適当な硬さ(10日～二週間)で取り込み、ブラッシング後ラッピングする。
以上で出来上がり。