吊るし柿 第二段階に入った

 

吊るし柿が第三週経ち、ほど良い硬さに仕上がってきたので、第二段階の粉吹かせ作業を行った。

先ず、取り込み

縄から外して、ヘタのＴ字枝を切り落とす。

柿を揉んで柔らかくし、形を整えた後、歯ブラシでブラッシングする。

ブラッシングすると、粉が内側から吹き出すらしい。

ラッピングして出来上がり。

冷蔵庫に保存すると粉が吹き始める。