無農薬 柚子ジャムを作った。

 

今年の柑橘類は豊作で、柚子(姫柚子)もたくさん生った。

冬至前にご近所に配ったが、未だ残っている。

1.5㎏をジャムに加工する。

材料は
・柚子：1500ｇ（自家製）
・蜂蜜：600ｇ（自家製）
・みりん：400～450ｇ

レシピは簡単で、
１．柚子を水洗い
２．二つに切って、果汁を絞る
３．種も果汁と一緒に絞り出す
４．柚子の皮と袋を細かく刻む
５．刻んだ柚子をみりんで煮る（弱火）
６．煮上がってきたら、種を入れて更に煮る
７．種からとろみが出たら種を取り出し、蜂蜜を加える

以上で、約2.1㎏の柚子ジャムが出来る。

柚子ジャム作りで、一番手間がかかるのは柚子の刻み作業。

刻み終えた皮と、分離前の果汁

果汁だけで約400gあった。

これに、みりんを加えて、弱火で煮る。

煮上がってきたら、果汁と、とろみ出しに種を加える。

とろみが出てきたら、種をとりだし、蜂蜜を加える。

出来上り

これで、約2.1㎏あった。

従って、みりんは蒸発した事になり、無農薬栽培の自家製柚子ジャムが出来た。

後は、瓶に詰めて保存すれば良い。