今日は、消防の火災現場写真撮影が終わった後、ブドウ・ジャム作りに挑戦した。
ブドウの品種は”紅伊豆”。
数年前に植えたが、無農薬栽培をしていたら、病気にかかってしまって、毎年、熟れるより先に腐っていた。
今年も、病気で腐る事が目に見えているので、未成熟のまま収穫して、青成ブドウ・ジャムを作ることにした。
今年は、４月中旬からスペイン巡礼の道を歩いていたので、手入れは一切してなかった。
従って、採れたのはこれだけ。
一時期は、採れ過ぎてワインを造った事があったが、雲泥の差になった。
水洗いして、計測すると、２．５ｋｇだった。
◆ジャム作り レシピ
未成熟ブドウ：１ｋｇ
グラニュー糖：５００ｇ
１．ブドウを鍋に入れて砂糖をまぶす。
（ブドウは皮も、種もそのまま煮込む）
（この時にまぶす砂糖の量は４０％程度）
２．中火で３０分煮る。
（水分が出ない間は焦げ付かないよう注意）
（アクはこまめに掬い取る）
３．裏ごしし、皮と種を除く。
４．残りの砂糖を入れる。
５．弱火で１時間煮詰める。
（アクは掬い取る）
６．ビンに詰めて出来上がり。
（ブドウ１ｋｇで、出来上がりはこれだけ）
未成熟ブドウ・ジャムの味は酸っぱく、何とも言えない味になった。
パンに塗っても良し、ヨーグルトに入れても良し、無農薬栽培なので、安心して食べられる。
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