無農薬 柚子ジャムを作った。苦み和らげバージョン

又しても、柚子ジャムを作った。

今回は贈答用で、苦みを少し和らげたレシピにした。

◆材料（自家製）
姫柚子：２㎏
蜂　蜜：１kg

◆レシピ
１．柚子を水洗い
２．二つに切って、果汁を絞る
３．種も果汁と一緒に絞り出す
４．柚子の皮を袋と共に細かく刻む
５．刻んだ柚子をひたひたの水で煮る（弱火）
６．沸騰約５分で、煮汁を捨てる
７．果汁と蜂蜜半分くらい加えて弱火で煮る
８．種を入れて更に煮る
９．種からとろみが出たら種を取り出し、蜂蜜を加える

以上で、出来上がり。

出来上り量は、約2.6㎏だった。

姫柚子２㎏

二つに切って、果汁を絞り、種を取り除く。
その後、細かく刻む。
刻むのに時間がかかる。

搾り終えた果汁。（種の分離前）

種を除くと、約480gだった。

水炊きする

煮汁を捨てて、苦みををとる。（一回だけ煮汁を捨てた）

蜂蜜　当初は柚子重量の40％としたが、甘味を増すよう50％(１Kg)にした。

果汁を加え、蜂蜜は約半分を加えて、種を入れた。

沸騰し、種から”とろみ”が出てきた。

種を取り除き、残りの蜂蜜を加えて出来上がり。

瓶詰めも終わった。

合計重量：約2.6㎏

材料は、何れも自家製。
無農薬栽培、ノーワックスの柚子と、我が家で絞った蜂蜜で作っただけに、安心して食べてもらえる。