大根の収穫と”いぶりがっこ”造り

 

最近の寒さで、延び延びになっていた大根の収穫をした。

品種は”冬の浦”　Ｆ１種

種蒔きは９月21日。収穫時期は１月いっぱい。

暖地なので、暦通りの収穫だった。

中には変形も

昨秋、東北へドライブ旅に行った際、現地で食べた”いぶりがっこ”の味が忘れられない。

収穫した大根を”いぶりがっこ”に加工する。

（”いぶりがっこ”とは燻製したたくあん）

プロは直ぐにいぶる(燻製)らしいが、その設備がない我が家はとりあえず吊るすことにした。

とりあえず、今日はここまで。